茶叶采摘后鲜叶处理：细节决定品质，别让鲜叶毁了好茶

茶叶采摘后，鲜叶的处理直接影响后续茶叶的品质，很多人因为忽略了鲜叶处理，导致好茶原料变废茶，这些细节一定要做好。首先，采摘后的鲜叶要及时运输，用通风透气的竹筐、竹篮装，别用塑料袋、密封箱，避免鲜叶闷坏、发热变质；运输过程中要避免挤压，防止鲜叶损伤，产生异味。运输时间要尽量短，最好在2-4小时内运到加工厂，避免长时间堆放。然后，鲜叶运到加工厂后要及时摊放萎凋，把鲜叶均匀摊放在竹席、竹匾上，厚度2-3厘米，别堆太厚，不然会发热变质。摊放环境要通风、阴凉，温度控制在20-25℃，湿度60%-70%，避免阳光直射和雨淋。摊放时间根据鲜叶情况调整，一般4-8小时，让鲜叶失去一部分水分，变得柔软，这样后续加工更容易。摊放过程中要定期翻动鲜叶，让鲜叶萎凋均匀，避免局部发热。另外，要挑选鲜叶，把病虫叶、老叶、黄叶、碎叶挑出来，只保留优质的鲜叶进行加工，这样才能保证茶叶的品质。鲜叶处理的核心是“通风、阴凉、及时”，避免鲜叶发热、变质、损伤，做好这些细节，才能为后续加工出优质茶叶打下基础。