茶叶采摘时机与技巧：早采嫩采，才能保证品质和产量

茶叶采摘的时机和技巧直接影响茶叶品质，俗话说“早采三天是个宝，晚采三天变成草”，可见采摘时机多重要。首先说采摘时机，一般当茶树新梢长到一芽一叶或一芽二叶时就可以采摘了，这个时候的茶叶嫩度适中，内含物质丰富，口感好。不同茶类的采摘标准不一样，绿茶要采得嫩，以一芽一叶为主；红茶可以稍老一点，一芽二叶或一芽三叶都可以；乌龙茶则需要采成熟的新梢。采摘时间最好在上午，露水干了之后，这个时候的茶叶含水量适中，不容易变质，而且香气更足。然后说采摘技巧，要用拇指和食指捏住芽叶的基部，轻轻向上掰断，别用指甲掐，不然会留下掐痕，影响茶叶品质，还容易让枝条感染病菌。采摘时要遵循“采高留低、采大留小、采密留疏”的原则，保证茶园里的茶叶能分批萌发，持续采摘。还要注意不要采病虫叶、老叶、黄叶，这些叶子会影响茶叶的整体品质。采下来的茶叶要放在通风透气的竹筐里，别用塑料袋装，避免闷坏，而且要及时运到加工厂加工，别长时间堆放。